首页银河国际所有网址 › 亚铁氰化钾没毒,亚铁氰化钾

亚铁氰化钾没毒,亚铁氰化钾

原标题:专家:亚铁氰化钾没毒,食盐中允许添加

图片 1

撰文丨记者 张畔

“食盐里怎么有亚铁氰化钾,氰化钾不是剧毒吗?!”昨日,有市民爆料称,在购买的食盐包装上看到了“氰化钾”成分,不免担心食用安全。业内人士表示,“食盐添加亚铁氰化钾有害”已被多次辟谣。目前我国制盐行业在食盐中添加抗结剂“亚铁氰化钾”,是严格按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》执行的,国产食盐安全有保障。

专家:亚铁氰化钾没毒,食盐中允许添加。

亚铁氰化钾为食用添加剂

本栏目由河南省食品药品监督管理局、河南日报报业集团主办,河南食药安全周报承办

近日,广州市民刘女士拿着一包井矿盐系列产品的低钠盐找到羊城晚报记者。刘女士告诉记者,自己无意中发现食盐配料表里除了盐、碘外,还有亚铁氰化钾。她表示,自己不懂化学,但关于“氰化钾”的常识还是了解的。“盐里怎么会有这种剧毒成分?会不会有危害?”刘女士还从网上找了网帖给记者看,帖子里提到“要警惕食盐中的氰化物,不能买添加这种成分的食盐,因为加热后会产生氰化钾”。

若您听说食药安全方面的传言,欢迎来电求证:15039065997

昨日,在体育中心附近一家大型超市的调料区,记者查看多款食盐的配料表发现,多个品牌食盐均添加了亚铁氰化钾成分,用量为小于等于10mg/kg。随后,记者与广州市盐业公司取得了联系。工作人员表示,亚铁氰化钾与氰化钾不同,是一种食品添加剂,无毒,添加到食盐中主要起到抗结块的作用,因此又称“抗结剂”,适用范围为盐及代盐制品,最大使用量为0.01g/kg。

● 科学指导与把关专家:

加热不会分解出氰化钾

钱志伟河南农业职业学院食品工程学院院长、教授,主要研究食品安全与质量控制工作

对于帖子上的说法,记者查询发现,今年2月,全国盐业标准化技术委员会发布了《就近日有关自媒体传播“盐里面加进了亚铁氰化钾”
危害消费者健康不实信息的有关说明》。说明中提到,有自媒体传播“食盐中添加亚铁氰化钾”危害消费者健康的不实信息,多家媒体已分别进行辟谣。目前我国制盐行业在食盐中添加抗结剂“亚铁氰化钾”,是严格按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》执行的,我国食盐安全是有保障的。

图片 2

科信食品与营养信息交流中心食品安全专家钟凯在接受媒体采访时表示,常见的食盐抗结剂包括亚铁氰化钾、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙,目前用得最多的是亚铁氰化钾,它的化学结构和能够毒死人的氰化钾完全不同。

国内外都允许食盐中添加亚铁氰化钾

据了解,亚铁氰化钾加热分解出氰化钾的说法,则被多位专家批驳为“无稽之谈”。亚铁氰化钾中的氰根和铁的结合力非常强,稳定性很高,要达到近400℃才有可能分解产生氰化钾,消费者可以放心食用。

钱志伟说,亚铁氰化钾别名黄血盐,是一种略有咸味的结晶或粉末,它具有抗结性能,可用于防止细粉、结晶性食品板结。食盐长久堆放易发生板结,但是加入亚铁氰化钾后食盐的正六面体结晶转变为星状结晶,从而不易发生结块。

在美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等国和地区均允许使用亚铁氰化钾作为食盐抗结剂。“亚铁氰化钾”是我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB
2760-2014)规定的允许用于盐及代盐制品的食品添加剂,最大使用量
(以亚铁氰根计)为 0.01g/kg。

我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB
2760-2014)规定盐及代盐制品允许使用的抗结剂有亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅、硅酸钙和酒石酸铁。目前市场上销售的食用盐使用最多的抗结剂是亚铁氰化钾。

【求证】

亚铁氰化钾比其他抗结剂有更多优势

钱志伟说,加碘食盐的生产工艺中需要添加两种物质:一是碘,二是抗结剂。按照我国国家标准的要求,食盐中不溶于水的杂质不得高于0.2%,而要达到理想的抗结效果,二氧化硅或硅酸钙的添加量至少要达到0.3%,因此这两种抗结剂并不合适。

柠檬酸铁铵的抗结效果不如亚铁氰化钾,要达到同样的抗结效果,柠檬酸铁铵的用量是亚铁氰化钾的四倍左右。每公斤盐只需添加5毫克亚铁氰化钾,而柠檬酸铁铵需要20~25毫克才能有相同的抗结效果。而且,添加柠檬酸铁铵的食盐会呈现淡淡的黄色,消费者更愿意接受颜色呈现雪白的盐。

此外,亚铁氰化钾的价格大约每吨2.5万元,柠檬酸铁铵的价格几乎贵一倍,“价格便宜,同等量的抗结效果好,这就是亚铁氰化钾被广泛使用于食盐中的原因。”

亚铁氰化钾没毒

亚铁氰化钾和氰化钾不是一回事儿。氰化钾里的氰根可以游离出来,产生毒性,但亚铁氰化钾里的氰根跟铁离子结合得很紧密,所以它化学性质很稳定,不会释放有毒的氰化物。

世界卫生组织和国际粮农组织的数据显示,亚铁氰化钾的终生安全剂量是每千克体重0.025毫克,也就是说,对于60千克重的人,每天摄入1.5毫克完全没问题。按照我国国家标准的规定,食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每千克10毫克。如果要吃出毛病,一个60千克重的人每天至少要吃3两(150克)盐,这显然是不可能的。

理论上,亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾,但这个温度至少要400℃,而一般家庭烹饪的温度达不到这么高,因为温度到330℃,不粘锅的涂层就会熔化。

版权声明


本文为大河健康融媒体原创内容,未经授权,请勿转载!如需转载,请在文章下方留言。

编辑:宋昆仑

实习编辑:刘广辉返回搜狐,查看更多

责任编辑:

转载本站文章请注明出处:银河国际所有网址 https://www.vwnovedades.com/?p=190

上一篇:

下一篇:

相关文章